西洋參是多年生植物，在秋季隨著氣候轉冷而進入冬眠，到春天再現生機。通常要三到四年才可收獲。
美國威斯康辛州是西洋參的原產地，位于美國北部丘陵地帶，該區氣候偏冷，原始森林區的土壤肥沃，富含各種礦物質，極為適宜種植西洋參。當地參農有逾百年的種植經驗。堅持使用處女參地的種植方式，即使用從未種植過西洋參或其他類根莖類植物的土地，因此能保證西洋參充分汲取土壤里的養分，保持獨特的甘澀味道。威斯康辛西洋參含有很高的人參皂甙（人參的有效成分），被公認為世界上品質最純凈的西洋參，其性能最接近野山參。除美國外，西洋參在加拿大和中國也有種植。外觀上，威斯康辛花旗參表皮粗糙，呈卡其色或者淺黃色，并有明顯的暗色褶皺。加拿大產的西洋參褶皺較淺。中國產的西洋參再次之，且表皮較薄。質地方面，同等體積的威斯康辛西洋參比其他產區的西洋參質量更好，而且質地較脆。口感上，威斯康辛西洋參散發濃郁而獨特香氣，飲用時先澀后甘，回味悠長。加拿大和中國產的西洋參則口味較淡較甜，回味很短。
西洋參可以沖水飲用、煲湯、煮粥、入菜，也可以直接切片含在口中。西洋參補而不燥，除孕婦以及傷風感冒發燒者外，適合任何年齡人士四季享用。
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